実運用を前提とした商業厨房の換気計画ガイド
空気浄化・換気設備
プロジェクト読者が施工結果と換気設計の選定基準を結び付けて理解できるようにします。
ガイドを読む主要納品事例
SORが実際の商業厨房をどのように計画し、設備導入し、納品するかを示すプロジェクト群です。
プロジェクトセクションは大規模厨房の成果に集中しています。小規模な施工ストーリーはブログへ移し、ポートフォリオをより明確で転換志向に保っています。
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主要プロジェクト
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施工ノート
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ハブ内ガイドリンク
機関向けスマート食堂
中国 広州
ICBC広州 スマート食堂
大規模な機関食堂において、4D厨房運用、ビュッフェライン設計、保管規律、フロント/バック連携を可視化した代表的な導入事例です。
4D厨房マネジメント概念の実装多層スタッフ食環境への対応ビュッフェ・保管・下処理・衛生動線の統合
スマート食堂
中国
GreenSmart 4D食堂キッチン
受入、下処理、加熱、配膳、洗浄、保管を4D運用で一体化し、スマート食堂の実務標準を示した参照案件です。
4D厨房ワークフロー重視の設計客席側とバックヤードの同時最適化調理・製菓・受入・洗浄・保管ゾーン統合
航空ケータリング
中国 広州白雲空港
中国南方航空 エアサイド食堂
空港運用において、旅客向けカウンターの応対速度と、洗浄・保管・包装などバックヤード機能を両立させた航空ケータリング案件です。
空港オペレーションに合わせた配膳動線旅客接点カウンターとバックヤード連携洗浄・保管・包装・販売機能のゾーニング
現場ノート
小規模な施工ストーリーはブログで掲載しています。
主要ポートフォリオの焦点を保つため、コンパクトな施工記録を分離し、フルスケール案件と単一スコープ納品を明確に区別しました。
